CONSEIL EN NUTRITION ET AROMATHÉRAPIE SUR
PARIS ET PERPIGNAN
Ma principale motivation est d’accompagner les personnes qui le souhaitent à retrouver un bien-être physique et émotionnel.
Si nous connaissons plus ou moins les bases d’une alimentation variée et équilibrée, nous pouvons néanmoins nous sentir un peu perdus… Noyés sous une vague d’informations parfois contradictoires, difficile de s’y retrouver… Comment faire les bons choix alimentaire ? Ce produit est-il bon pour ma santé ? Puis je prendre des compléments alimentaires en toute sécurité ?
Pas de panique ! En réalité, avec les bonnes informations et un accompagnement adapté, soigner son alimentation et prendre soin de soi est plus facile qu’il n’y parait.
Cet accompagnement s’adresse à toutes les personnes désireuses d’améliorer leur hygiène de vie et d’optimiser leur état de santé général. Pour atteindre cet objectif, l’alimentation est le premier facteur déterminant.
Mais manger doit rester un moment de plaisir et de partage. Pas question de se priver de son carré de chocolat noir 70 % (bon d’accord….le chocolat au lait aux noisettes).
Aucun aliment n’est en soit bon ou mauvais pour la santé, tout est une question d’équilibre.
Et comme le corps et la tête sont intimement liés, l’équilibre émotionnel est tout aussi important que le contenu de notre assiette ! Ainsi la micro nutrition et l’aromathérapie pourront apporter des solutions lorsque les changements alimentaires seuls ne suffisent pas.
Mon parcours – de la nutrition à la cuisine
Depuis toute petite, j’adore cuisiner.
Issue d’une famille franco-arménienne, à la maison le mélange des cultures culinaires est omniprésent.
Avec le temps je m’intéresse de plus en plus à l’importance d’une alimentation variée et équilibrée.
Après 2 ans d’études de diététique, un CAP cuisine et différentes expériences en restauration, je retiens malheureusement la qualité parfois médiocre des matières premières et le déséquilibre des menus.
La bonne cuisine peut être à la fois simple, savoureuse, saine et responsable.
Passionnée par les médecines douces et naturelles, je débute une formation professionnelle en naturopathie afin de compléter mes compétences.
Ma principale motivation est d’accompagner les personnes qui souhaitent retrouver un bien-être physique et émotionnel.
Conseils Individuels
Atelier Cuisine
Vous êtes une association, une MJC ou un centre d’animation ?
Je propose également des ateliers de cuisine pour les enfants et adolescents âgés de 8 ans et plus en période extrascolaire.
@mieux_paris
📸 * Merlu de ligne, choux fleurs rôtis, purée de brocolis, moules, cébettes, beurre blanc au fumet de poisson, cédrat
* fondant et crémeux chocolat, praliné pécan et crème anglaise
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Voici la recette réalisée ce week-end, déso j’ai pris la photo après la guerre il est parti très vite 😅
Je vous conseille un miel de châtaignier ou un miel de sapin, ou faire moit moit avec un miel d’acacia (plus doux). Une recette inspirée de celle de Christopher Michalak, trouvée sur le compte @lacuisinedebibou 👩🏻🍳
* 300g de farine
* 280g de miel
* 40g de sucre muscovado
* 300g d’eau
* 160g de beurre
* 1 sachet de levure chimique
* 2g de bicarbonate de soude
* 1 cc de mélange 4 épices
* 1 étoile de badiane
* 1 citron + 1 orange
- Dans une casserole, portez à ébullition le miel, l’eau, le sucre, le beurre, les zestes du citron et de l’orange et les épices.
- Retirez du feu, couvrez et laisser infuser 25min.
- Préchauffez le four à 170 degrés.
- Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
- Filtrez le mélange liquide à travers un chinois au dessus de la farine.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
C’est parti pour 45-50 min de cuisson!
La lame du couteau doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler, posez le pain d’épice sur une grille et imbibez-le avec un pinceau du jus d’une orange pressée.
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2011 ➡️ 2022
📸 @aube_epine
@idan_wizen
@peio_levignat
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Partage de la recette réalisée avec les petits chefs hier après-midi. J’ai utilisé une recette du compte @danslacuisinedejeremy où il propose une version à la pistache. Pour cela rajouter simplement 20 g de pâte de pistache au mélange 😊
🧁 Petits gâteaux amandes-framboises 🧁
* 165 g d’amande en poudre
* 125 g de sucre glace
* 4 œufs
* 125 g de beurre fondu
* 125 g de framboises
* amandes effilées (facultatif)
* du ❤️
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Battre les œufs avec le sucre et la poudre d’amande.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Remplissez des petits moules à muffins au 3/4, disposez 3 framboises et parsemez d’amande effilées. Cuire 20-25 min.
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Petite recette rapide pour le goûter ^^ J’ai utilisé de la farine ordinaire en association avec le sarrasin. Le sarrasin seul est assez amer. Il vaut donc mieux la mélanger à une autre farine ! Mais vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz pour une version sans gluten 🌾
🍪 Sablés sarrasin/sucre complet 🍪
* 80g de farine ( ou de farine de riz pour une version sans gluten)
* 120g de farine de sarrasin
* 80g de beurre doux
* 80 g de sucre complet (rapadura, muscovado)
* 1 œuf
* 1 c.à.café de levure
* 1 pincée de sel
* de l’amour 🤎
. A la main, mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
. Ajouter l’œuf et mélanger pour former une boule pâte. Si elle est trop collante rajouter un peu de farine. À l’inverse si le mélange est encore trop sableux, ajouter une goutte de lait ou d’eau.
. Former un boudin de pâte et envelopper le dans du film alimentaire.
. Laisser reposer 1 h au frais.
. Préchauffez le four à 180 degrés.
. A l’aide d’un couteau, découper des « tranches » de biscuits d’environ 5 mm d’épaisseur.
. Déposer sur une plaque et cuire 10-12min.
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Le mercredi c’est pâtisserie 😋
Et pour une fois j’ai pris le temps de préparer le goûter ! des muffins aux amandes et pépites de chocolat. J’ai vu passé cette recette sur le compte @lacuisinedebibou (un de mes comptes préférés pour la pâtisserie !).
Ils sont tout moelleux et léger, le goûter idéal 👌🏻 Hyper simple à réaliser avec des enfants. Comme d’hab je vous partage sa recette ^^
Pour 7/8 muffins :
. 140g de farine
. 100g de poudre d’amande
. 80g de sucre
. 2 œufs
. 100 ml de lait
. 85g de beurre demi sel
. 100g de pépites de chocolat
. 8g de levure chimique
. amandes effilées
- Faire fondre le beurre, réservez.
- Préchauffez votre four à 180°, (chaleur tournante idéalement).
- Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le lait et mélangez.
- Versez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique, mélangez pour avoir une préparation bien homogène.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
- Terminez par les pépites de chocolat (gardez-en un peu pour la déco) et mélangez une dernière fois.
- Beurrez vos moules puis versez-y la préparation. Parsemez le dessus des muffins avec des amandes effilées et le reste de pépites de chocolat.
- Faites cuire environ 25-30min.
Laissez tiédir puis démoulez.
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Pour l’atelier de cuisine d’aujourd’hui, j’ai proposé à mes p’tits chefs de réaliser des madeleines. J’ai utilisé la recette de @lacuisinedebibou et suivi à la lettre ses conseils ! Le résultat était parfait 👍🏻
Je vous partage sa recette juste en dessous. N’hésitez pas à jeter un œil à son compte @lacuisinedebibou, ses madeleines sont en story à la une 😉
Pour 18-20 madeleines:
. 180g de farine
. 100g de beurre
. 3 oeufs
. 115g de sucre
. 50ml de lait
. 1 sachet de levure chimique
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir
- Battez les œufs avec le sucre.
- Tamisez la farine et la levure et mélangez au œufs battus.
- Placez la pâte 1h au frais ainsi que le moule à madeleines.
- Préchauffez le four à 250 degrés.
- Versez la pâte dans les moules beurrés et farinés. Attention de ne pas trop les remplir.
- Enfournez sur une grille (pas de plaque) et baissez la température à 200. Cuire 10 min en surveillant bien, les bords doivent être dorés.
- Laissez tiédir avant de démouler.
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Goûter du dimanche 😋 Cette recette de cookies est une de mes préférées. Ça change du chocolat et ils passent très bien au petit dej! Je l’avais déjà posté il y a environ 1 an mais comme je suis sympa je vous la remet ici 😉👇🏻Surveillez bien la cuisson pour qu’ils restent moelleux !
🍪 Cookies aux raisins secs et flocons d’avoine 🍪
* 115 g de beurre fondu
* 80g de sucre muscovado
* 1 œuf
* 120 g de farine
* 1 càc de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 125 g de flocons d’avoine
* 100 g de raisins sultanines secs
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre et versez-le dans un saladier, ajoutez la cassonade et mélangez. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau .
Incorporez la farine, le sel et la levure chimique.
Terminez en ajoutant les flocons d’avoine et les raisins.
Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace, déposez en la moitié sur la plaque et aplatissez légèrement avec la paume de la main.
Enfournez pour 12-15 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les côtés mais encore mous au milieu. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Renouvelez l’opération avec les derniers cookies.
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« On ne lit pas, ni écrit de la poésie, parce que c'est joli. On lit et écrit de la poésie car on fait partie de l'humanité. Et l'humanité est faite de passion. La médecine, le droit, le commerce sont nécessaires pour assurer la vie. Mais la poésie, la beauté, la romance, l'amour, c'est pour ça qu'on vit. »
Le cercle des poètes disparus
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Toujours en quête du Banana bread parfait, j’ai voulu tester la recette de @hervecuisine
Cette version dite « allégée » ne contient pas de beurre et peu de sucre. La banane étant déjà sucrée, 80g de sucre suffisait largement pour moi.
La texture est assez humide et fondante, rien à voir avec la texture d’un cake classique. Ce n’est pas forcément ce que je recherche dans un banana bread mais tout le monde l’a apprécié 😊
Pour une version vegan, remplacer les 2 œufs par 100g de compote.
🍌 BANANA BREAD « allégé »🍌
* 2 bananes + 1 pour la déco
* 2 oeufs
* 150 g de farine
* 50 g de poudre d'amande
* 80 g de sucre muscovado
* 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, olive...)
* 100 ml de lait végétal
* 1/2 sachet de levure
* 1 cuil. à café de bicarbonate
* 1 pincée de fleur de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
Écrasez 2 bananes bien mures, réservez la 3eme.
Battez les oeufs avec le sucre muscovado et le sucre vanillé.
Ajoutez ensuite l'huile, la purée de banane et le lait végétal.
Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande. Mélangez.
Versez dans un moule beurré, puis coupez la banane restante dans le sens de la longueur et déposez la dessus
Enfournez à 180°C pour 40-45 minutes
Bon dimanche ! ❄️
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Pour ce premier atelier de cuisine autour des fêtes de fin d’année, les petits cuistots ont réalisé (entre autre) le moelleux aux marrons de Christophe Felder.
Très simple à réaliser, il reste léger contrairement à ce que l’on pourrait croire.
Si vous êtes amateurs de crème de marrons ce gâteau devrait vous plaire !
* 120g de beurre doux
* 4 oeufs
* 500g de crème de marrons
* 30g de farine T45
* 1 cuil. à café de vanille liquide
- Faire préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner le moule (ici 20cm de diamètre).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige
- Mélanger à l’aide d’un fouet la crème de marrons et le beurre refroidi.
- Ajouter le jaunes d’oeufs et mélanger.
Verser la vanille liquide ainsi que la farine et mélanger une dernière fois.
- Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
- Verser la préparation dans le moule et cuire environ 35min.
La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four. Vérifier la bonne cuisson de votre moelleux en piquant le centre avec la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir sèche et propre.
Les enfants l’ont décoré avec du sucre glace mais je vous le déconseille, ce gâteau est déjà fort sucré 😄
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Voici une version sans gluten de ma recette de biscuits à la farine de châtaignes 😊 Il me restait un paquet que Dady m’avais ramené de Corse.
Il s’agit de la même recette postée précédemment, j’ai simplement remplacé la farine de blé par la farine de riz qui se prête très bien à toutes les préparations type biscuits et gâteaux secs 👌🏻
🌰 Sablés à la farine de châtaigne 🌰
(Sans gluten)
* 100 g de farine de riz
* 100 g de farine de châtaigne
* 100 g de beurre doux
* 80 g de sucre complet (rapadura, muscovado)
* 1 jaune d’œuf
* 1 c.à.café de levure
* 1 pincée de sel
* de l’amour 😉
. A la main, mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger pour former une boule pâte. Si elle est trop collante rajouter un peu de farine. À l’inverse si le mélange est encore trop sableux, ajouter une goutte de lait ou d’eau.
. Former un boudin de pâte et envelopper le dans du film alimentaire.
. Laisser reposer 1 h minimum au frais.
. Préchauffez le four à 180 degrés.
. A l’aide d’un couteau, découper des « tranches » de biscuits d’environ 5 mm d’épaisseur.
. Déposer sur une plaque et cuire 8-10 min.
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Après plusieurs semaines de travail et de réflexion, je suis très heureuse de vous partager le site internet professionnel 😇
Encore merci à l’équipe @agence_estudi pour leur gentillesse et leur professionnalisme.
Merci à @mariontocabens_webdesigner pour son écoute et sa patience (et il en fallait ! 😅)
Je suis ravie de m’être tournée vers eux pour la création de ce projet 💙
J’espère qu’il vous plaira ^^
➡️ Le lien en bio
https://www.marion-oulouhodjian.com/
N’hésitez pas à partager ce post ça fait toujours plaisir 😁
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Ce week-end j’ai eu envie de tester une recette de petit muffin au chocolat du compte @byflorab. Et je dois dire que je ne suis pas déçue !
Cette recette est 100% vegan.
Il manque une pointe de sucre à mon goût. Sachant que je sucre déjà assez peu mes pâtisseries je pense que vous pouvez éventuellement rajouter une cuillère à soupe de plus. Je vous remet sa recette 🙂
🧁 Pour 4 muffins 🧁
* 45g de poudre d’amande
* 45g de farine de sarrasin (ou autre)
* 15g de cacao en poudre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 100g de compote de pomme (soit un petit pot)
* 50 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
* 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant)
* beurre de cacahuète, pâte à tartiner, crème de marron… bref ce qui vous fait plaisir 😊
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger tout les ingrédients secs.
Ajouter la compote, le lait et le sirop d’érable. Mélanger bien.
Remplir à mi hauteur les moules à muffins.
Ajouter un petite cuillère à café de beurre de cacahuète ou de pâte à tartiner. Recouvrir avec le reste de la pâte. Cuire 20 min.
C’est prêt! On peut difficilement faire plus rapide 😄
Si ce genre de recettes vous intéresse son blog @byflorab contient plein de recettes vegan/végétarienne et/ou sans gluten !
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Achats du week-end @lacavepigalle
🍷 « Premier jus » 2020, Domaine Fond Cyprès
Région: Languedoc
Cépages : Carignan et Grenache
🍷 « Le Gué des Mûriers » 2020, Domaine de Mirebeau Bruno Rochard
Région: Val de Loire
Cépage: 100% grolleau noir
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Bon je pense que dans le genre recette express, celle ci est vraiment incontournable ! Les rochers coco 🥥 j’en mangeais très souvent lorsque j’étais petite, et c’est tellement simple à réaliser que je n’en achète plus du tout dans le commerce.
Pour cette recette je suis allée faire un tour sur le compte @danslacuisinedejeremy 👌🏻
Les miens sont bien bronzés car j’ai utilisé du sucre complet (muscovado).
Pour une douzaine de rochers il vous vaudra:
* 200g de noix de coco râpée
* 2 blancs d’œufs
* 100 g de sucre
On mélange la coco et le sucre.
On ajoute les blancs d’œufs, on mélange à nouveau et on forme des boules avec ses mains.
Cuisson 15 min à 180 degrés pour moi. Et voilà ! 😊
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Petit goûter du dimanche !
On reprend le rythme après plusieurs semaines off. Je n’avais pas grand chose dans mon frigo, j’ai donc revisité la recette du fameux Namandier (ou le gâteau au bon goût de frangipane qui calme les envie de galette des rois 😅)
Mais comme je n’avais pas de beurre 🤦🏻♀️ je l’ai remplacé par… de la compote de pomme 🍎 L’idée peut paraître étrange mais la compote (tout comme le yaourt ou le fromage blanc) remplace très bien le beurre dans la plupart des gâteaux. En tout cas ici ça a très bien fonctionné 👌🏻
Ce gâteau est donc sans gluten et sans lactose !
Pour les quantités :
* 100g de compote de pomme
* 200 g de poudre d’amande
* 4 œufs
* 100 g de sucre muscovado
Et on mélange tout ça ! Bon pas n’importe comment non plus 😄
Commencez par battre les œufs avec le sucre, puis ajoutez la compote, et terminez par la poudre d’amande.
On verse dans les moules à muffins (mais vous pouvez aussi en faire un grand). On parsème d’amandes effilées et c’est parti pour 15-20 min à 180 degrés. Si vous faites un grand gâteau, comptez plutôt 30 min de cuisson.
Pour changer j’aime bien rajouté des pépites de chocolat ou des zestes d’agrumes, à vous de voir 😉
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Première recette de rentrée 😋
Un dessert que j’adore mais que je fais assez rarement. Ici avec une base de biscuits speculoos et une crème vanillée.
J’ai utilisé la recette du livre Gâteau de Mamie que j’ai depuis des années ! Il n’y a ni farine ni maïzena dans l’appareil au creamcheese ce qui le rend bien plus onctueux 😊 J’ai légèrement modifié les proportions car mon moule n’était pas assez profond. Je vous met mes quantités et les quantités initiales entre parenthèses.
➰Cheesecake speculoos➰
* 200 g de speculoos
* 60g beurre fondu
* 500 g de fromage frais type Philadelphia (600 g)
* 15 cl crème fleurette (20 cl)
* 3 œufs
* 100g de sucre (150 g)
* 1 gousse de vanille
- Préchauffez le four à 150 degrés.
- Écrasez les biscuits (perso je les place dans un sachet plastique et je tape dessus avec mon rouleau à pâtisserie).
- Mélangez les biscuits avec le beurre fondu.
- Tapissez un moule à bord haut d’environ 23 cm de diamètre avec un papier cuisson.
- Tasser les biscuits émiettés de manière à recouvrir uniformément le fond du moule. Placez au frais.
- Fouettez le fromage frais et la crème puis ajoutez un à un les œufs, le sucre et les grains de vanille.
- Versez ce mélange sur les biscuits et enfournez 40 min.
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Et encore des cookies pour bien commencer la semaine 😁 Pour ma défense je les ai préparé spécialement pour l’âme charitable qui m’accompagne à l’aéroport demain 🙄 La recette de base est assez simple, je l’utilise souvent en changeant les toppings. Ici j’ai ajouté des noix et des morceaux de chocolat praliné. Voici les ingrédients de la pâte à cookies 🍪
Pour une dizaine de cookies:
* 200g de farine
* 100g de beurre
* 50g de sucre muscovado
* 50g de sucre blanc
* 1 œuf
* 1/2 sachet de levure chimique
* Garniture au choix (noix, noisette, chocolat noir, chocolat blanc etc…)
- A l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse, crémez le beurre avec les sucres.
- Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez pour former une boule de pâte homogène.
- Incorporez les noix et le chocolat.
- Laissez reposer au frais au minimum 1h.
- Préchauffez le four à 180°C
- Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace (ou avec vos main) et aplatissez légèrement.
- Placez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire environ 15 minutes, ils doivent être dorés sur les bords et mous au centre.
- Dès la sortie du four, placez les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent.
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Toujours dans l’idée de vider le reste de mes placards, voici un petite recette hyper simple trouvée sur le compte de @marie_sweetandsour. Elle propose des recettes de pâtisseries vegan haute en couleur et en saveur ! Il vous faudra seulement 3 ingrédients pour ces cookies express 👌🏻 (ou 4 si vous ajoutez des pépites de chocolat)
Mélanger 160g de pâte à tartiner (@objet_fetiche ) avec 50 ml d’eau ou de lait végétal.
Ajouter 1 sachet de levure chimique et 120 g de farine ( ici farine d’épeautre ). Mélanger à nouveau et ajouter les pépites de chocolat ( blanc pour moi). Former vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 12-15 min à 180 degrés.
Et c’est près ! 🍪
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